Bağırsaklarımızdaki trilyonlarca bakteri, bizim sindiremediğimiz lifleri fermente ederek üretir. Bu asitler hem bağırsak sağlığı hem de sistemik metabolizma üzerinde doğrudan biyokimyasal etkilere sahiptir.
Karbonhidratlar glikoza parçalanır. Glikoz, hücrenin ana enerji birimi olan ATP üretimi için glikoliz ve Krebs döngüsü süreçlerine girer. Fazla glikoz, karaciğer ve kaslarda glikojen olarak depolanır; bu kapasite dolduğunda ise de novo lipogenez yoluyla yağa dönüştürülür.
Kan şekerini yöneten ana ikilidir. İnsülin "depolama" modunu, glukagon ise "yakma" modunu aktive eder. Beslenme BiyokimyasД± Oku
Metabolizma sırasında oluşan serbest radikalleri nötralize ederek hücreleri oksidatif stresten korurlar.
Vücudumuzun ana enerji kaynakları olan karbonhidratlar, lipidler ve proteinler, sindirim sisteminden geçtikten sonra biyokimyasal birer yakıta dönüşür. Glikoz, hücrenin ana enerji birimi olan ATP üretimi
Yağlar, gram başına en yüksek enerjiyi sağlar. Trigliseritler yağ asitlerine parçalanarak beta-oksidasyon yoluyla enerjiye dönüşür. Ayrıca hücre zarlarının yapısını (fosfolipidler) ve hormonların (steroidler) ham maddesini oluştururlar.
Bu biyokimyasal süreçlerden özellikle ilginizi çeken bir alan () var mı? besinlerin genlerimizin ifadesini nasıl değiştirdiğidir.
Modern beslenme biyokimyasının en heyecan verici alanı, besinlerin genlerimizin ifadesini nasıl değiştirdiğidir.